¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta llena de sabor y color: la Sopa de Pimiento Rojo Asado. Esta sopa es perfecta para cualquier época del año y es ideal para aquellos que buscan una comida ligera pero llena de sabor. Los pimientos rojos asados le dan un toque dulce y ahumado que es simplemente delicioso.
Ingredientes a utilizar
Para 4 personas
- 4 pimientos rojos grandes
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de nata para cocinar (puedes sustituir por leche de coco para una versión vegana)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca fresca para decorar (opcional)
Beneficios de la receta
La Sopa de Pimiento Rojo Asado es una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes, gracias a los pimientos rojos. Estos nutrientes son esenciales para la salud del sistema inmunológico y la piel. Además, los pimientos rojos son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que ayuda a mantener una buena digestión. Esta sopa es nutritiva y deliciosa, perfecta para una dieta equilibrada.
Preparación (45 minutos)
- Asar los pimientos: Precalienta el horno a 200°C. Coloca los pimientos rojos enteros en una bandeja para hornear y ásalos durante unos 20-25 minutos, o hasta que la piel esté negra y ampollada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante unos 10 minutos para que sea más fácil pelarlos.
- Preparar los ingredientes: Pela los pimientos asados, retira las semillas y córtalos en tiras. Pica la cebolla y los dientes de ajo.
- Saltear: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Cocinar los pimientos: Añade los pimientos asados a la olla y remueve bien. Cocina durante unos 5 minutos.
- Añadir el caldo: Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que los pimientos estén completamente cubiertos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Triturar: Utiliza una batidora de mano o licuadora para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Añadir la nata: Vierte la nata para cocinar en la olla y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Calentar y servir: Cocina a fuego lento durante unos minutos más hasta que la sopa esté bien caliente. Sirve en tazones y decora con albahaca fresca si lo deseas.
Opinión personal
Me encanta la Sopa de Pimiento Rojo Asado por su sabor dulce y ahumado. Es una sopa que siempre disfruto, especialmente en los días fríos de invierno, ya que me reconforta y me deja satisfecho. Además, es muy fácil de hacer y siempre impresiona a mis invitados. Sin duda, es una receta que recomiendo a todos los amantes de las sopas llenas de sabor.